Balık mevsimine girmişken sizin bir kaç balık tarıfı vermek istiyorum..
Gerekli olan malzemeler
20 adet orta boy tekir
3 adet iri domates
4 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı safran
1 çay bardağı rafine çiçekyağı
1 su bardağı beyaz şarap
1 adet limon
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
2 dal tane nane
biraz kişniş otu
yeterince tuz.
Balıklar temizlenerek pulları kazınıp, uygun bir fırın tepsisine sıra ile dizilir. Domatesler soyulup çekirdekleri çıkarılır, küçük küçük doğranır. Nane ve dereotu da aynı domates gibi hazırlanıp tepsiye ilave edilir. Geri kalan malzeme eklenerek orta dereceli bir ocakta 1-2 dakika kaynatılır. Limon soyulur halka halka kesilip ilave edilir. Normal bir fırında 20 dakika pişirilir soğutulup servis edilir.
(Tarif; Fethi usta (Güngör) ile Vefa Zat'ın Geleneksel Meyhane Mutfağı'ndan Balık Yemekleri adlı kitabından alınmıştır.)
Yorum Yaz...